Samenvatting

2 december 2020 tekende Ziekenhuis Gelderse Vallei (ZGV) samen met 10 andere ziekenhuizen de intentieverklaring ‘Voorhoedeziekenhuizen in de voeding’. Zij verklaren hiermee in 2022 een volledig gezond voedingsaanbod te hebben (Alliantie Voeding in de Zorg, 2020). Daarnaast wil ZGV graag meer aandacht besteden aan duurzame voeding. Het wil hierbij beginnen bij de eigen medewerkers en is benieuwd naar de invloed van het toepassen van een duurzaamheids nudge op het aankoopgedrag van de medewerkers. Er is gekozen voor een onderzoek naar de invloed van milieu-verkeerslicht-etikettering op het aankoopgedrag van belegde broodjes van medewerkers in het personeelsrestaurant van ZGV. Dit is een verkeerslicht classificatiesysteem, ontwikkeld door het Britse Food Standard Agency (Food Standard Agency, 2020). Voedingsproducten worden hierbij geclassicificeerd in de kleuren rood, oranje en groen. Deze kleuren staan in dit onderzoek voor een hoge, gemiddelde of lage hoeveelheid van de uitstoot van broeikasgassen die vrijkomt bij het produceren van het beleg van de broodjes. De hoofdvraag van dit onderzoek is: “Wat is de invloed van milieu-verkeerslicht-etikettering op het keuzegedrag tijdens de aankoop van belegde broodjes van medewerkers in het personeelsrestaurant van Ziekenhuis Gelderse Vallei?”. Voor zover bekend, is nog geen vergelijkbaar onderzoek uitgevoerd in een personeelsrestaurant.