De grootste kennisbank van het HBO

Inspiratie op jouw vakgebied

Vrij toegankelijk

Terug naar zoekresultatenDeel deze publicatie

Aan tafel...! : Een onderzoek naar de effectiviteit van de maaltijdvoorziening op essentiële nutriënten bij Centrum Topsport en Onderwijs Amsterdam

Rechten:

Aan tafel...! : Een onderzoek naar de effectiviteit van de maaltijdvoorziening op essentiële nutriënten bij Centrum Topsport en Onderwijs Amsterdam

Rechten:

Samenvatting

Achtergrond en doel: Begin van het sport- en schooljaar 2013-2014 is Centrum Topsport en Onderwijs te Amsterdam (CTO Amsterdam) gestart met een maaltijdvoorziening voor een aantal sporttrajecten, waaronder Dames Basketbal en Dames Voetbal. Hiermee hopen zij een steentje bij te dragen aan een completere omgeving voor de jonge talentsporters. Het doel van deze opdracht is om te onderzoeken of de maaltijdvoorziening bijdraagt aan de inname van de essentiële macronutriënten eiwitten en koolhydraten bij de herstelmaaltijd. Tevens is bekeken of de maaltijd binnen het ideale tijdsframe word genuttigd en of er sprake is van een bijdrage aan de inname van de micronutriënten calcium, vitamine D, magnesium, natrium, ijzer en vitamine A. Om met de uitkomst van dit onderzoek de maaltijdvoorziening van CTO Amsterdam te ondersteunen. Methode: De verzamelde data is verkregen door middel van een zevendaags eetdagboekje dat was verstrekt aan de talenten van CTO Dames Basketbal en CTO Dames Voetbal. Deze data werden vergeleken met data verkregen uit een literatuurstudie waarin is onderzocht wat de behoeften voor eiwitten en koolhydraten zijn. Daarbij zijn gegevens verzameld over wanneer de maaltijd wordt genuttigd indien geen maaltijden worden verstrekt. Wanneer er opvallende resultaten waren, is er met kleine interviews navraag gedaan bij de onderzoeksgroep. Resultaten: Wanneer werd gekeken naar de totale onderzoekgroep, had de maaltijdvoorziening een zodanige bijdrage aan de inname van essentiële nutriënten na een inspanning, dat de eiwit- en koolhydraatbehoefte met 100% werd behaald. Significante tekorten traden op wanneer de onderzoeksgroep geen maaltijd uit de maaltijdvoorziening nuttigde . Niet alleen met gegevens rechtstreeks uit de eetdagboekjes, maar ook wanneer de gegevens waren gecorrigeerd voor berekende maaltijden uit de maaltijdvoorziening. Een knelpunt bleek de te hoge richtlijn van de maaltijdvoorziening. Hierdoor leek het alsof de onderzoeksgroep de essentiële nutriënten in een herstelmaaltijd niet haalden. Wanneer werd gekeken naar de behoefte volgens de literatuur behaalde de onderzoeksgroep de behoefte aan essentiële nutriënten wel. Op dagen dat de maaltijden werden geserveerd, bleek de onderzoeksgroep de herstelmaaltijd binnen het ideale tijdsframe van twee uur te consumeren, terwijl dit op dagen zonder maaltijdvoorziening vaak niet lukte. Ook leek de aangeboden maaltijd bij te dragen aan een adequate inname van de micronutriënten magnesium en natrium. Bij de overige micronutriënten vitamine D en vitamine A, calcium en ijzer was nog steeds sprake van een tekort. Conclusie en Aanbeveling: De maaltijdvoorziening lijkt bij te dragen aan de inname van essentiële macronutriënten na een inspanning. Deze uitslag werd ondersteund door significante tekorten op dagen waarop geen maaltijd werd geserveerd. Hoewel de eiwit- en koolhydraatinname al goed lijken, zijn er nog verbeteringen te behalen bij de inname van vitamine A, ijzer en calcium. Ook zal gekeken kunnen worden naar informatieverstrekking om tekorten op dagen zonder maaltijdvoorziening te verkleinen.

Toon meer
OrganisatieHogeschool van Amsterdam
OpleidingVoeding en Diëtetiek
AfdelingBewegen, Sport en Voeding
Jaar2014
TypeBachelor
TaalNederlands

Op de HBO Kennisbank vind je publicaties van 26 hogescholen

De grootste kennisbank van het HBO

Inspiratie op jouw vakgebied

Vrij toegankelijk