De grootste kennisbank van het HBO

Inspiratie op jouw vakgebied

Vrij toegankelijk

Terug naar zoekresultatenDeel deze publicatie

Veldboon = heldboon!

afstudeeronderzoek naar de potentie van veldboon als vervanger van sojaboon in tofu

Veldboon = heldboon!

afstudeeronderzoek naar de potentie van veldboon als vervanger van sojaboon in tofu

Samenvatting

De import van sojabonen vanuit niet-Europese landen naar Nederland is groeiende en zal naar verwachting de komende jaren nog meer toenemen, door de stijgende vraag naar plantaardige eiwitbronnen. De sojateelt in onder andere (Zuid-)Amerika heeft grote impact op de natuur door ontbossing en teelt in monocultuur en daarnaast is het transport erg belastend voor het milieu. Op het gebied van circulaire economie is het wenselijk om minder afhankelijk te worden van de eiwitimport en om kortere ketens te verkrijgen. Ook de Nederlandse overheid is zich bewust van de negatieve gevolgen van de soja-import en heeft besloten om de potentie van regionale, eiwitrijke gewassen te verkennen. De veldboon (Vicia faba) blijkt met een hoog eiwitgehalte en een hoge opbrengst geschikt als alternatief voor de sojaboon.

OrganisatieVan Hall Larenstein
AfdelingVoedingsmiddelentechnologie
PartnersLectoraat Biobased Proteins, Hogeschool Van Hall Larenstein
Jaar2019
TypeBachelor
TaalNederlands

Op de HBO Kennisbank vind je publicaties van 26 hogescholen

De grootste kennisbank van het HBO

Inspiratie op jouw vakgebied

Vrij toegankelijk