Creating Sustainable Businesses by Reducing Food Waste
A Value Chain Framework for Eliminating InefficienciesWij hanteren het label Open Access voor onderzoek met een Creative Commons licentie. Door een CC-licentie toe te kennen, geeft de auteur toestemming aan anderen om zijn of haar werk te verspreiden, te delen of te bewerken. Voor meer informatie over wat de verschillende CC-licenties inhouden, klik op het CC-icoon. Alle rechten voorbehouden wordt gebruikt voor publicaties waar enkel de auteurswet op van toepassing is.
Creating Sustainable Businesses by Reducing Food Waste
A Value Chain Framework for Eliminating InefficienciesWij hanteren het label Open Access voor onderzoek met een Creative Commons licentie. Door een CC-licentie toe te kennen, geeft de auteur toestemming aan anderen om zijn of haar werk te verspreiden, te delen of te bewerken. Voor meer informatie over wat de verschillende CC-licenties inhouden, klik op het CC-icoon. Alle rechten voorbehouden wordt gebruikt voor publicaties waar enkel de auteurswet op van toepassing is.
Samenvatting
This study proposes a systematic value chain approach to helping businesses identify and eliminate inefficiencies. The authors have developed a robust framework, which food-sector entrepreneurs can use to increase profitability of an existing business or to create new profitable opportunities. The value chain approach provides win-win opportunities for players within the value chain. To test the robustness of the framework, the authors use food waste as an example of a critical inefficiency and apply it to two different food sector business cases, each operating in diverse conditions. Because the suggested framework addresses the core elements and parameters for the existence and competitiveness of a business, the model can be adapted to other sectors.
Organisatie | Hogeschool Inholland |
Afdeling | Domein Agri, Food & Life Sciences |
Lectoraat | Duurzame Verbindingen in de Greenport |
Gepubliceerd in | Journal of International Food and agribusiness management International food and agribusiness management association, Vol. 15, Uitgave: 3, Pagina's: 119-138 |
Datum | 2012-09-01 |
Type | Artikel |
Taal | Engels |