Samenvatting

In de 20e eeuw hebben problemen met voedselveiligheid van eendeneieren een rol gespeeld in de ondergang van de legeendenhouderij voor consumptie-eiproductie. Bij eenden zorgt beschikking over zwemwater ervoor, dat het natuurlijk gedrag uitgeoefend kan worden. Dit draagt bij aan een goed dierenwelzijn. Met de verstrekking van zwemwater aan legeenden mag de voedselveiligheid van de eieren niet in gevaar komen. Vanuit dit perspectief is er onderzoek gedaan naar het effect van zwemwater en eibewaartijd op de microbiologische eischaalkwaliteit. Daarnaast is ingegaan op de relatie tussen de microbiologische kwaliteit van de eischaal aan de buitenkant en aan de binnenkant. De hoofdvraag van dit onderzoek luidt: Wat is het effect van zwemwater en eibewaartijd op de microbiologische eendeneischaalkwaliteit?