Samenvatting

Dit onderzoek is uitgevoerd in opdracht van het archeologisch bedrijf BAAC. In het kader van de uitwerking van twee opgravingen wil het bedrijf meer te weten komen over de voedseleconomie van de legerkampen Fort Sint Michiel te Venlo en Camp d’Utrecht te Zeist. De reden dat deze legerkampen zijn onderzocht, is omdat ze historisch onderbelicht zijn. Om meer te achterhalen over de voedseleconomie van deze kampen, zijn de slachtsporen op skeletelementen van runderen onderzocht. Onderzoek naar slachtsporen kan inzichten geven over de slachtactiviteiten en -processen van dieren. Deze activiteiten worden beïnvloed door verschillende factoren, zoals economische- en sociale factoren. Daarom is het doel om te achterhalen wat voor inzichten dit onderzoek naar slachtsporen kan geven over de legerkampen Fort Sint Michiel en Camp d’Utrecht.
Tijdens het onderzoek is een determinatieonderzoek op skeletelementen van runderen uitgevoerd, met de focus op slachtsporen. De slachtsporen zijn visueel vastgelegd in QGIS en er zijn verschillende attributen omschreven, zoals het type skeletelement. Daarna zijn de slachtsporen geïdentificeerd en gekoppeld aan verschillende slachtactiviteiten die voorkomen in het slachtproces van een rund. Tot slot zijn de slachtactiviteiten vergeleken met de historische achtergrond van de kampen, zoöarcheologische literatuur over verwachte slachtsporen en vakliteratuur over slachttechnieken op runderen. Hieruit zijn verschillende inzichten ontstaan.