Microbial spoilage by moulds is a major quality challenge for bread manufacturers. It reduces the product shelf-life generating economic losses and consumers dissatisfaction. In particular, bake-off bread products are susceptible for mould formation. Mould growth is mainly caused by mould aerosols, contaminating …

Gezondheid en duurzaamheid zijn belangrijke aspecten voor de huidige maatschappij. Een stijgend percentage van personen met overgewicht en de opkomst van welvaartsziekten spelen hierbij een belangrijke rol. Er ontstaan verschillende voedingspatronen zoals vegetarisch of veganistisch eten door consumenten …

Challenges on food safety has been around for so long and there have been several policies developed by local governments and international agencies to ensure foods get to the final consumers in the safest condition. knowing the rationales, mindsets, beliefs, and practices that shape the decisions of …

The objective of this research is to understand under what conditions plant-based cheese may be considered as a substitute for cheese within the food manufacturing industry. Based on the literature, the food manufacturing industry has a major influence on climate change in the world. One of the most …

This study focuses on the identification of barriers and solutions to starting a cocoa processing facility that produces semi-finished products in Ghana and whether a cooperative is suitable for founding one. Furthermore, it aims to equip the cooperatives with practical and concise recommendations, which …

Renske Atsma (21) uit Sondel (FR) maakt zeep van koeienmelk. Momenteel is ze bezig om haar eigen bedrijf op te richten waar ze de zeep kan verkopen. Atsma studeert Dier- en Veehouderij aan de Hogeschool Van Hall Larenstein in Leeuwarden. Voor een studieproject kwam ze op het idee om zeep te gaan maken …

Manou Reintjens heeft een gebruiksvriendelijke sluiting ontwikkeld voor drankenkartons voor mensen die moeite hebben met het openen van drankpakken, zoals mensen met reuma. Deze zogenoemde LOKK-dop heeft zij ontworpen voor haar afstudeerproject voor de opleiding HAS Food Innovation- packaging & design …

Dit onderzoek gaat over het effect van automatisering op de kosten van het melkproces op grootschalige melkveebedrijven in Polen. Polen heeft de afgelopen 40 jaar een grote economische ontwikkeling doorgemaakt en daardoor zijn ook de arbeidskosten flink gestegen. Een manier om de arbeidskosten op melkveebedrijven …

Het onderzoek beschreven in dit rapport is een samenwerking tussen Flevo Campus en WFBR. Flevo Campus wil dat de consumentenkeuze voor frisdranken een meer bewuste en gezondere keuze wordt, niet alleen gedreven door nutriënteninformatie en prijs, maar ook gedreven door smaakbeleving en fun. Dit onderzoek …

Experts in the agricultural sector say Nigeria can become self-sufficient in milk production if opportunities in the sector are properly tapped into.