Als ziekenhuis draait alles om gezondheid, toch worden er dagelijks frituursnacks, suikerrijk producten en andere ongezonde verleidingen aangeboden. Tijdens onze beroepsopdracht hebben wij de gezonde keuze binnen het medewerkersrestaurant binnen het Jeroen Bosch Ziekenhuis op een verleidelijke manier …

Een van de actuele onderwijskundige ontwikkelingen in het hoger onderwijs is het blended leren. HAS green academy ziet het blended leren als een kans om studenten afwisselend en flexibel onderwijs aan te bieden, dat studenten prikkelt om nieuwsgierig te zijn. Het doel van dit onderzoek was om inzicht …

Fouling plays a major role in the Dairy industry. Five criteria: defined flow, no circulation, real factory product, defined product temperature and defined wall temperature, are used to review articles on this topic published between 2003 and 2020. To show the effect of those criteria in experiments, …

Een voedingsmiddelenproces modelleren op basis van natuurkundige principes kost tijd maar is wel robuust, zegt Peter de Jong, lector 'Zuivelprocestechnologie' aan hogeschool Van Hall Larenstein en modelleer-expert bij NIZO. De zuivelmodellen van het onderzoeksbedrijf zijn ook toepasbaar op plantaardige …

Docentonderzoeker Rob van Diepenbeek was een van de sprekers op de Intelligent Food processing & packaging Virtual Summit, een online platform waar foodprofessionals kunnen netwerken, ideeën en kennis uitwisselen en van elkaar leren waar het gaat om toekomst van ons voedsel. Rob ging onder meer in op …

The Dutch market for meat substitutes has grown steadily, however, their market share is still low, and meat consumption in the Netherlands is not decreasing. For a transition towards a more plant-based diet, understanding consumer motives regarding meat substitutes is important. The purpose of this …

De fysische, chemische en microbiologische gevaren van het opwerken van vezelcomponenten uit reststromen van uien zijn geanalyseerd op basis van literatuuronderzoek. Uienreststromen zijn geschikt voor het winnen van olie door middel van stoomdestillatie of eiwitten door middel van iso-elektrische precipitatie. …

It has been widely reported that around one-third of all the food produced globally is wasted. René Floris, NIZO Food Research Division Manager and member of the FoodNavigator expert advisory panel, asks Peter de Jong, NIZO's Principal Scientist in food processing, professor of dairy process technology …

Al een tijdje wordt geëxperimenteerd met geprint voedsel. Lizette Oudhuis, lector Food Physics bij hogeschool Van Hall Larenstein vertelt er meer over.

Luuk Knobbe is docent Technologie en Kwaliteit aan de hogeschool Van Hall Larenstein in Leeuwarden. Hij vertelt EVMI hoe zijn werkdag eruit ziet.