In Nederland wordt in de gehele voedselketen jaarlijks 2 miljard kilo voedsel verspild. De verspilling binnen huishoudens ligt op meer dan 33 kilo per persoon per jaar. We weten dat daadwerkelijke verspilling afhangt van verschillende factoren. Gezinnen met kinderen verspillen bijvoorbeeld relatief meer. …

Achtergrond en doel De klimaatverandering is een maatschappelijk probleem. Dit is voor een groot deel toe te wijden aan de vee-industrie. Minder vlees consumeren kan bijdragen aan een oplossing. Het doel van dit onderzoek is de ontwikkeling van een vegetarisch menu voor assortimentsuitsbreiding van …

Veel van onze favoriete voedingsmiddelen zijn gefermenteerd: brood, kaas, yoghurt, chocolade, koffie, olijven, salami, zuurkool, wijn, bier. De techniek van fermenteren is eeuwenoud en geniet een toenemende belangstelling. Wat gebeurt er in een product, tijdens een fermentatieproces, op het niveau van …

Aanleiding met onderzoeksvraag: Het hepatocellulair adenoom (HCA) is een goedaardige levertumor die vooral voorkomt bij vrouwen tijdens hun reproductieve jaren. Het Erasmus MC doet onderzoek naar het gebruik van het ketogeen dieet voor de behandeling van HCA. Dit dieet is een vetrijk, eiwit- en koolhydraatarm …

Microbial spoilage by moulds is a major quality challenge for bread manufacturers. It reduces the product shelf-life generating economic losses and consumers dissatisfaction. In particular, bake-off bread products are susceptible for mould formation. Mould growth is mainly caused by mould aerosols, contaminating …

Communal breeding, wherein multiple conspecifics live and reproduce together, may generate short-term benefits in terms of defence and reproduction. However, its carry-over effects remain unclear. We experimentally tested the effects of communal breeding on parental care and reproduction in burying beetles …

De probleemstelling die in dit onderzoek centraal staat en daarmee aangepakt wordt is dat voedselverspilling van zuivel, vlees, brood en AGF in de ketenschakel foodservice voorheen nog onvoldoende in kaart is gebracht. Erbestaat nog onvoldoende validatie op al bekende voedselverspillingshotspots. Doelstelling …

During the Young Professional Semester (2020-2021), the young professional has designed a Business Model Canvas for a hospitality temp agency for Brood met spelen. The product as well as a substantiation can be found in this document. 

Al op heel jonge leeftijd ontdekken kinderen dat zij sporen kunnen maken, bijvoorbeeld wanneer zij knoeien met hun pap. Kort nadat peuters een krijtje of potlood kunnen vasthouden, gaan zij krabbelen op papier. Deze ervaring doen kinderen vaak op in het tweede levensjaar. Dat is het startpunt voor de …

De superdiverse stad is een dagelijkse realiteit van onderwijzers, politiemensen, verpleegkundigen en al die andere frontliniewerkers. Niet alleen voor deze publieke functionarissen, ook ondernemers hebben zich ertoe te verhouden, omdat het om hun personeel gaat of omdat ze als ondernemer in een superdiverse …