Food is een belangrijk thema voor Nederland en de Metropoolregio Amsterdam (MRA). Zowel op economisch, sociaal als logistiek niveau heeft Food een grote impact op onze samenleving. En door het toenemend aantal monden in Nederland, die steeds meer en gevarieerd eten, wordt deze impact groter en groter. …

Inleiding: Vanaf een leeftijd van circa 6 maanden zijn kinderen ontvankelijk voor het eten van vast voedsel. Er is evidentie dat wanneer een kind ervaring opdoet met grovere voedingstexturen, zijn kauwvaardigheid ontwikkelt en zijn acceptatie van vast voedsel toeneemt. Naast de rijping van de orale structuren, …

Na de paardenvleesschandalen in 2013 was het vertrouwen van de consument beschadigd. Als gevolg hiervan ontstond er een vermindering van verkoop van bewerkte vleesproducten van alle soorten vlees. Onderzoek naar de motieven en belemmeringen van de consument in Nederland om paardenvlees te eten wanneer …

Dysfagie is een verworven slikstoornis, waarvan geschat wordt dat 8% van de wereldwijde bevolking moeilijkheden ervaart met eten en drinken als gevolg van dysfagie. In de logopedische behandeling gericht op dysfagie speelt de manier waarop vochtinname gebeurt een grote rol. Bij deze doelgroep kan het …

Dit is de lectorale rede uitgesproken bij de installatie van het lectoraat Zorg voor Voeding en Gezondheid. Op 1 januari 2018 is dit lectoraat gestart aan de Christelijke Hogeschool Ede (CHE) met Willemieke Kroeze als lector. Dit lectoraat is verbonden aan de opleiding Verpleegkunde. Via praktijkgericht …

Dit kwalitatieve onderzoek is uitgevoerd binnen ClarijsZorg te Venlo. ClarijsZorg is een zelfstandige WMO1-erkende zorgonderneming die actief is in Venlo en omliggende gemeenten, die zich met name richt op jeugd en jongvolwassenen met autisme en/ of aanverwante stoornissen. De medewerkers van ClarijsZorg …

Voeding speelt een belangrijke rol bij de preventie en behandeling van ziekten. In de verpleegkundige basiszorg is voeding een fundament dat alle zorgactiviteiten voor eten en drinken omvat. Het is daarom belangrijk dat er in de opleiding tot bachelor verpleegkundige voldoende aandacht is voor voeding …

Eiwitten zijn een belangrijk onderdeel van alle cellen en weefsels in het lichaam, zoals spieren en organen, het zenuwstelsel, de botten en het bloed. Ze spelen verder een belangrijke rol in het lichaam als bijvoorbeeld enzymen, hormonen en bij de afweer en het transport van voedingsstoffen. Eiwitten …

Gezondheid is een veelbesproken onderwerp: iedereen is immers ervaringsdeskundig met betrekking tot zijn of haar eigen gezondheid. Gaat het niet over gezond eten dan wel over bewegen, balans vinden of het omgaan met psychische problematiek. Het gesprek over gezondheid kan de zelfredzaamheid van een individu …

Achtergrond: Meer dan 1,9 miljard mensen boven de 18 jaar had overgewicht (BMI 25-30), waarvan 650 miljoen obees (BMI >30) waren, in 2016. Dit betekende dat 39% van de wereldbevolking te zwaar was voor zijn lengte, volgens cijfers van de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO). Dit aantal lijkt door te blijven …