In het streven naar een Biobased Economy wordt ervan uit gegaan dat een grondstof, zoals voedselresten, altijd zo optimaal mogelijk moet worden benut. De stof wordt zo altijd teruggebracht in de (biologische) kringloop. Zo niet, dan is er sprake van voedselverspilling. In de praktijk werkt dit echter …

Het thema voedsel is van groot belang voor de Metropoolregio Amsterdam. Niet alleen omdat er vele monden te voeden zijn maar ook omdat het een belangrijke economische sector is. Alle schakels van de voedselketen zijn in de regio vertegenwoordigd. Bovendien heeft de manier waarop de stad en de industrie …

De bevolkingsgroei, de klimaatverandering en de vernietiging van de natuur vragen om een ingrijpende, wereldomvattende nieuwe aanpak voor stedenbouw, voedselvoorziening en energievoorziening. Een kansrijke oplossingsrichting is de ‘Blue Revolution’ het op wereldschaal inzetten van het wateroppervlak …

Om het probleem van overgewicht op te lossen, heeft de gemeente Amsterdam een plan ontwikkeld dat op scholen voor een deel wordt uitgevoerd. Deze masterscriptie onderzoekt de effectiviteit van de interventie, die "Gezond eten en drinken op school" wordt genoemd. De hoofdvraag van deze studie is: "Welke …

‘De Verse Maaltijd’ is a leading company of different food concepts. The company is specialized in the preparation of fresh and healthy meals for different target groups. The new concept of De Verse Maaltijd, DinnerFresh, is a slightly different and very challenging. This concept offers fresh and healthy …

In veel wijken in de periferie van Amsterdam laat het economisch vestigings- en leefklimaat te wensen over. Er is weliswaar veel ondernemerschap en maatschappelijk initiatief, maar het is vaak kleinschalig, kwetsbaar en gefragmenteerd. De wijkeconomie bestaat op deze plekken veelal uit zzp-ers, kleine …

Inleiding: Grote porties (calorierijk) voedsel worden in verband gebracht met een te hoge energie-inname en een verhoogd risico op de ontwikkeling van (ernstig) overgewicht. Porties van voedingsmiddelen zijn de afgelopen jaren steeds groter geworden. Deze trend is tevens zichtbaar in Amerikaanse en Deense …

Een nieuwe technologische ontwikkeling binnen de voedingswereld is de 3D-voedselprinter. Verwacht wordt dat men met dit apparaat gepersonifieerde voeding kan maken en dat de printer een tool kan worden om snel en gemakkelijk een gezonde maaltijd te bereiden. Het 3D-printen van voeding is echter een nieuwe …

In deze rede neemt Dr. Sigrid Wertheim-Heck u mee naar het gewone alledaagse veelal vanzelfsprekende karakter van onze voedselconsumptie: dagelijkse kost. Daarin schuilt volgens de auteur een belangrijke sleutel om de transitie naar een meer duurzaam, gezond en inclusief voedselsysteem voor de stad mogelijk …

In this inaugural speech, Dr. Wertheim-Heck takes take you to themundane and often inconspicuous nature of our daily foodconsumption: our everyday fare. I believe that this holds animportant key for a successful transition towards a moresustainable, healthy and inclusive food system for the city. The …