Naar aanleiding van het veranderende Gemeenschappelijk Landbouw Beleid (GLB) en het vervallen van de oude hectaretoeslag ontstond op melkveehouderij Kempenshof de vraag; “wat nu?”. Aangezien de hectaretoeslag een belangrijke neveninkomst was zien de melkveehouders Frans en Paul van Kempen deze liever …

Inleiding: De honk- en softballers bij Topsport Amsterdam krijgen een avondmaaltijd die rijk is aan voedingsstoffen. Echter is er door de diëtist gesignaleerd dat de kwaliteit van het voedingspatroon van de sporters overdag niet optimaal. Om de sportprestaties te verbeteren is het raadzaam om het voedingspatroon …

Aanleiding Sarcopenie is het verlies van spiermassa en spierkracht dat veel voorkomt bij ouderen. Genoeg eiwitten in de voeding en voldoende lichaamsbeweging kan het proces vertragen. Het is echter nog onbekend wat de associatie is tussen alcoholconsumptie en spiermassa bij kwetsbare ouderen. Indien …

Aanleiding Naarmate de leeftijd vordert krijgen ouderen te maken met afname van spiermassa en toename van vetmassa. Eiwitten spelen een belangrijke rol in de spieren, daarom wordt ouderen aangeraden om meer eiwitten te consumeren. Dierlijke eiwitten bevatten alle negen essentiële aminozuren en hebben …

In het programma De Koplopers onderzoeken ze de eiwittransitie grondig. Deze aflevering richt zich op de psychologische en politieke hindernissen die we tegenkomen op de weg naar een dieet rijk aan plantaardige eiwitten. Antien Zuidberg, lector Design Methoden in Food aan de HAS green academy, presenteert …

In een tijd waarin de wereld geconfronteerd wordt met een toenemende bevolking en de daaruit voortvloeiende behoefte aan voedsel, staat het lectoraat Eiwittransitie voor een uiterst relevante uitdaging. De groeiende vraag naar eiwitten en de noodzaak om onze consumptiegewoonten in balans te krijgen met …

In Nederland is 3,1 miljoen ton pluimveevoer nodig. Pluimveevoer bestaat uit verschillende grondstoffen. Sojaraapschroot is de belangrijkste eiwitgrondstof in pluimveevoer. Dit komt met name door het aminozurenprofiel en het hoge eiwitgehalte. Bij sojaraapschroot laat de verwerkbaarheid, de houdbaarheid …

De eiwitefficiëntie is een belangrijke factor in de melkveehouder. Er is een doel opgesteld vanuit het LNV om in 2025 65% eiwit te winnen uit eigen ruwvoer. Om de benutting van het gras te optimaliseren is het belangrijk om te weten, waar de eiwitten zich bevinden in het verse gras. Gras bestaat uit …

Nog even, en je wil geen gehaktbal meer op je bord, maar een smakelijke bonenburger. Althans, als het aan de onderzoekers van het PULSE-project ligt, waaronder lector Fred van de Velde. Zij zochten naar plantaardige ingrediënten die vlees- en zuivelvervangers nog lekkerder maken. En die lucratief zijn …

An adequate protein intake is important for healthy ageing, yet nearly 50% of Dutch community-dwelling older adults do not meet protein recommendations. This study explores protein intake in relation to eight behavioral determinants (I-Change model) among Dutch community-dwelling older adults. Data were …