We willen naar een meer plantaardig en minder dierlijk voedingspatroon, vanwegeduurzaamheid en gezondheid. Marketeers zijn er daarom druk mee: Vegan is de nieuwetrend. Het aantal vleesvervangers en zuivelvervangers in de supermarkt neemt snel toe.Maar is plantaardige voeding nu ook meteen gezond?

Kaas is onlosmakelijk verbonden aan Nederland en de boterham met kaas is nog steeds een favoriet in het Nederlandse menu. Maar kun je die oer-Hollandse kaas ook maken met plantaardige eiwitten? NIZO Food Research onderzoekt het samen met HAS Den Bosch, Bel Leerdammer, FujiOil en Daiya Foods.

Aanleiding Chronische nierschade zonder dialyse, verder in dit onderzoek CNS genoemd, komt bij ruim 1 op de 10 Nederlanders voor. Bij de huidige kenmerken in de dieetbehandeling van CNS speelt de eiwitinname een grote rol. Er wordt vooral gefocust op de totale eiwitinname en niet op de eiwitbron. Er …

Doelstelling Het huidige westerse voedingspatroon bevat veel dierlijke eiwitten. Dit heeft echter een ongunstig effect op het milieu: het zorgt voor meer waterverbruik, grondgebruik en een hogere broeikasgasemissie. Een shift naar meer plantaardige voeding is nodig met het oog op de toekomst. Er is weinig …

Trends in eiwittransitie kunnen regionaal verschillen. In groeiende economieën verschuiven diëten wereldwijd van plantaardige naar dierlijke eiwitten. In veel economisch ontwikkelde regio's gebeurt echter het tegenovergestelde vanwege de zorg voor milieu en gezondheid. Wij onderzochten de relatie tussen …

Veganism and vegetarianism is a globally growing practice that is becoming of high social relevance. However, Egypt is an overlooked country when it comes to the widely discussed topic of veganism/vegetarianism. There is a lack of statistical analysis as well as plant based food market presence. The …

Wat is er bekend bij de consument over gezonde voeding met het oog op gepersonaliseerde voeding, optimale productsamenstelling, optimale smaak, optimale verzadiging, plantaardige eiwitten en communicatie over gezonde voeding?

Sinds de 18e eeuw zijn voedingspatronen veranderd door de mogelijkheid om voeding industrieel te bewerken. Alhoewel dit nodig is om de wereldbevolking te voeden, heeft dit zijn weerslag op onze planeet. De huidige voedselproductie stoot een kwart uit van het totaal aan broeikasgassen. Dit heeft effect …

Samenvatting Introductie: Ondanks behandeling hebben patiënten met diabetes mellitus type 2 (DM2) nog steeds een verhoogd risico om micro- en macrovasculaire complicaties te ontwikkelen. Epidemiologische studies hebben associaties laten zien tussen de inname van monomere en oligomere flavanolen (MOF) …

Het doel van deze scriptie was te onderzoeken wat de mogelijkheden en kansen zijn rond de toetreding van Powerpeul tot de Amsterdamse zorgcatering, specifiek de ziekenhuizen. Powerpeul is een bedrijf dat Nederlandse witte lupine (Lupinus Albus) promoot, verkoopt en de teelt coördineert. Methode Er zijn …