La Place is een Nederlandse restaurantketen, opgericht in 1987, met meer dan 75 restaurants in Nederland. La Place trekt op dit moment een doelgroep aan met een gemiddelde leeftijd van 48 jaar. Het bedrijf is sinds het begin van 2018 bezig met een herpositionering om een jongere doelgroep aan te trekken, …

In een RAAK Mkb project heeft Marklinq samen met twaalf betrokken bedrijven samengewerkt, met als doel: hoe kunnen zij klanten effectiever betrekken bij productinnovaties? Er is een online platform ontwikkeld (www.proofofthepudding.nl) en bijgaand kookboek voor klantonderzoek in de foodsector. ​Het kookboek …

Het hbo kampt met gering studiesucces van studenten in termen van studievoortgang, uitval en gepercipieerde competentie. Welke maatregelen kan het hbo nemen? Deze bijdrage, gebaseerd op het proefschrift ‘One size fits all?’, gaat over leerpsychologische factoren en interactionalistische factoren waaruit …

De omgeving speelt een belangrijke rol bij het maken van (gezonde) voedselkeuzes. Het is daarom van belang dat supermarkten zich inzetten om deze omgeving aan te pakken. Echter, uit de resultaten van een klanttevredenheidsonderzoek bij Albert Heijn Kapelle is gebleken dat de supermarkt te weinig stimuleert …

Grand’Italia is een Italiaans pasta- en sausmerk. Sinds 2013 heeft Grand’Italia een Facebookpagina opgericht om meer met de doelgroep in verbinding te staan en om mee te gaan met de nieuwste ontwikkelingen. De organisatie merkt echter dat de berichten op Facebook maar weinig likes en reacties krijgen …

Jamie’s Italian is een restaurantformule van Jamie Oliver. In 2008 richtte hij samen met zijn Italiaanse mentor, chef Gennaro Contaldo Jamie’s Italian op. In 2015 opende het eerste restaurant in Nederland. Er komt binnenkort een tweede vestiging in Den Haag. Jamie’s Italian is vanaf 2015 actief op social …

Inleiding: Grote porties (calorierijk) voedsel worden in verband gebracht met een te hoge energie-inname en een verhoogd risico op de ontwikkeling van (ernstig) overgewicht. Porties van voedingsmiddelen zijn de afgelopen jaren steeds groter geworden. Deze trend is tevens zichtbaar in Amerikaanse en Deense …

Opdrachtnemer Laura Heemskerk kreeg de opdracht om onderzoek te doen naar de klanttevredenheid, specifiek gericht op de noten van het huismerk. Dit was nodig omdat een aantal consumententrends opgemerkt werden. De belangrijkste trend is dat de consument bewuster omgaat met eten en gezond eten prefereert …

Inleiding: Prinses Wilhelmina Fonds (PWF), de kankerstichting op Curaçao, wil een boek over kanker uitbrengen voor kankerpatiënten en hun naasten. Een dergelijk boek over de lokale voeding bij kanker bestaat nog niet en er is over het onderwerp bijna geen informatie verkrijgbaar op het eiland. Kankerpatiënten …

Waterlinzen is een ondergewaardeerd gewas. Ondanks dat het al sinds jaar en dag als “watereitjes”op het menu staat in Zuidoost Azië en ondanks dat de FAO in haar rapporten regelmatig heeft gewezen op de potentie van waterlinzen als hoogwaardig en voedzaam eiwitgewas, is de teelt en het gebruik hiervan …