Het consumeren van groente en fruit is gerelateerd aan verschillende gezondheidsvoordelen en kan de ziektelast verminderen. Meer dan 80% van de kinderen tussen de 4 en 12 jaar eten echter minder groente en fruit dan de dagelijks aanbevolen hoeveelheid. Voedseleducatie kan zorgen voor een verhoging van …

Fermentation is known as the oldest method to preserve food and beverages in human history. Also science has picked up on the topic, continuously publishing findings analysing the health effects of consuming lacto-ferments. The Netherlands is amongst the western countries constantly fighting with diet …

Diabetes Mellitus is een chronische metabolische ziekte waarbij er sprake is van een hoog bloedsuikergehalte, die schade aan het hart, bloedvaten, nieren, ogen en zenuwen kan toebrengen. Wereldwijd hebben 422 miljoen mensen diabetes, waarvan diabetes type 2 het meest voorkomt bij volwassen. Diabetespatiënten …

Objective: To investigate the effects of providing free fruit and snack vegetables at a university on students’ fruit intake, snack vegetable intake and total vegetable intake. Design: Free fruit and raw snack vegetables (e.g. bite-sized tomatoes) were provided in a stand in the form of a miniature wooden …

De verkoop van groenterijke snacks aan jongeren blijkt nog niet zo eenvoudig. Aandachts- en verbeterpunten die uit dit onderzoek naar voren komen zijn: het onder de aandacht brengen van de producten, de communicatie erover, smaak en prijsstelling. Wanneer er producten zijn ontwikkeld die beter aansluiten …

In deze ‘What about Soil’ leggen we de focus op een gezonde bodem. Een gezonde bodem kenmerkt zich ook door de afwezigheid van verontreinigingen. Onze akkers worden flink bemest met zowel kunstmest als dierlijke mest en het is de vraag in welke mate er nog resten van b.v. antibiotica aanwezig zijn in …

In 2018 kampten 15,8% van de jongeren tussen de twee en vijfentwintig jaar met overgewicht waarvan 12,8% matig overgewicht en 3% ernstig overgewicht had (CBS, 2019). Ten opzichte van 2000 is het percentage overgewicht bij jongeren gestegen met 3,3% (CBS, 2019). Jongeren met overgewicht hebben meer kans …

Het thema duurzaamheid is de laatste jaren steeds belangrijker geworden. Het is een moeilijke taak voor de retailer om de consument te bewegen richting duurzame producten en de consument voor zich te winnen op het vlak van duurzaamheid. Dit komt omdat het vaak niet duidelijk is hoe de consument het beste …

Wereldwijd belandt een vierde van ons voedsel in de vuilnisbak, en daarvan valt een derde onder de categorie groenten en fruit. Eenpersoonshuishoudens verspillen meer voedsel per capita dan meerpersoonshuishoudens. Omdat de verwachting is dat eenpersoonshuishoudens in aantallen zullen stijgen, is het …

In deze factsheet lees je meer over de verschillende soorten groente, voedingsstoffen in groente en gerelateerde gezondheids-, voedselveiligheids-, gedrags- en duurzaamheidsaspecten. Lector Herman Peppelenbos, van het lectoraat Groene Gezondheid is bij het opstellen van deze factsheet geconsulteerd als …