Het biopolymeer netwerk bepaalt de macroscopische eigenschappen in voeding zoals smaak, mondgevoel en opnamen/uitgiften eigenschappen. De structuur van het biopolymeer netwerk verschilt op meso schaal (mm tot nm). Κ-carrageen gel werd geselecteerd als een model systemen, omdat deze polysacharide in aanwezigheid …

Door dit onderzoek hebben wij ons beeld – of en in welke mate kunstvak studenten zich met thuiskunst bezig houden – fors moeten bijstellen. Alle door ons geïnterviewde studenten in het HBO kunstvakonderwijs (AHK opleiding Moderne Theaterdans en ArtEZ opleiding Theaterdocent in Arnhem) blijken zich buiten …

Uit het onderzoek van Haanstra (2008) naar de beeldende thuiskunst van scholieren blijkt dat de thuiskunst van scholieren veelzijdig is en dat leerkrachten vaak geen goed beeld hebben van wat leerlingen thuis aan kunst doen. Van Hoek (2010) noemt in haar onderzoek naar de muzikale thuiskunst van basisschoolleerlingen …

De gewone pawpaw (Asimina triloba) is een fruitboom die van oorsprong te vinden is in Noord-Amerika. Deze soort is de enige in de Annonaceae familie die kan overleven in een gematigd klimaat. Het fruit van de pawpaw is zeer gezond en heeft een tropische smaak, maar omdat het erg slecht houdbaar is, is …

Sinds de komst van de Wet werk en zekerheid is het ontslagsysteem gewijzigd. Voor een rechter is het niet meer mogelijk om alle omstandigheden van het geval te toetsen aan de redelijkheid en billijkheid. De bedoe-ling van de wetgever is dat een rechter de criteria van de desbetreffende ontslaggrond strikt …

Inleiding: Meer dan de helft van de volwassenen in Nederland heeft overgewicht. Overgewicht is het gevolg van een disbalans in energie en vergroot de kans op aandoeningen. De maatschappelijke aandacht voor een gezonde leefstijl neemt hierdoor toe. Om bewustwording te creëren dat sporten en bewegen onlosmakelijk …

Inleiding: Prinses Wilhelmina Fonds (PWF), de kankerstichting op Curaçao, wil een boek over kanker uitbrengen voor kankerpatiënten en hun naasten. Een dergelijk boek over de lokale voeding bij kanker bestaat nog niet en er is over het onderwerp bijna geen informatie verkrijgbaar op het eiland. Kankerpatiënten …

Samenvatting Geriatrie is het specialisme voor onderzoek en behandeling van ouderdom gerelateerde problemen. Alle geriatrische patiënten opgenomen op afdeling geriatrie zijn kwetsbare ouderen. Kwetsbaarheid bij ouderen is een proces van het opeenstapelen van lichamelijke, psychische en/of sociale tekorten …

Aanleiding: eetproblemen die niet aan een ziekte of (aangeboren) afwijking zijn gerelateerd kunnen verergeren door een verkeerd aanpak van ouders/verzorgers, zo blijkt uit de dagelijkse praktijk van het multidisciplinaire eetteam van het Juliana Kinderziekenhuis, onderdeel van het Hagaziekenhuis te Den …

Er bestaat een nauwe samenhang tussen de smaak- en de reukperceptie. De smaakperceptie vindt plaats door smaakpapillen die zout, zuur, zoet, bitter en umami kunnen onderscheiden. Daarnaast kunnen 2.000-4.000 verschillende geuren worden herkend. Veel smaakstoornissen zijn in feite reukstoornissen. Speeksel …