Waterlinzen vormen een hoogwaardige eiwitbron. Ze kunnen dienen als diervoeradditief, maar ook in de humane voeding kunnen ze een rol gaan spelen. Hogeschool Van Hall Larenstein doet onderzoek naar de toepassingen en wil in de nabije toekomst antwoord geven op de vraag: hoe oogst je waterlinzen?

In 2014, the Dutch government agreed with the food sector to lower salt, sugar, saturated fat and energy in foods. To reformulate, an integrated approach of four disciplines (Nutrition & Health, Food Technology, Legislation, and Consumer Perspectives) is important for food companies (Framework for Reformulation). …

OBJECTIVE: Although it has been established that sufficient protein is required to maintain good nutritional status and support healthy aging, it is not clear if the pattern of protein consumption may also influence nutritional status, especially in institutionalized elderly who are at risk of malnutrition. …

Flyer met informatie over het lectoraat INVIS. Het INVIS lectoraat beoogt kennis, ervaring en onderwijs op het gebied van veterinair gezonde, duurzame en contact- en voedselveilige insecten- en viskweek te ontwikkelen en integreren: onderzoeken van risicofactoren in de keten en het toewerken naar gebruik …

Flyer with information about the lectureship INVIS, HAS Hogeschool. Extend and integrate knowledge, experience, and education on healthy and safe insect and fish culture: Investigate risk factors and support the use of healthy and safe insects in aquaculture feed in cooperation with feed processors.

The protein transition from animal towards plant proteins, is driven by the growth of the world’s population combined with a rising standard of living. Over the last five years, this has already resulted in a 7-fold increase in product launches with a plant-based claim or notification. This manuscript …

De eiwittransitie is de transitie van het gebruik van dierlijke eiwitten naar plantaardige eiwitten. Naast de groei van de wereldbevolking en de welvaart, zijn duurzaamheid en dierenwelzijn belangrijke drijfveren achter deze transitie. De bovengenoemde definitie van eiwittransitie geeft gelijk de grenzen …

Fred van de Velde, lector Eiwittransitie in voeding bespreekt de belangrijkste onderwerpen van het lectoraat tijdens zijn HAS Talk.

For children it is important to consume enough vegetables to establish healthy dietary patterns. Taste acceptance is an important factor contributing to food choice and consumption. Sweetness and sourness enhancement can increase acceptance of specific foods in children. The aim of this study was to …

Flavanolen zijn scheikundige verbindingen die in veel plantaardig voedsel voorkomen, zoals cacaobonen, appels, thee, wijn en de pitten en zaden van veel vruchten. Flavanolen (flavan-3-olen) hebben drie subgroepen: monomere (catechinen), oligomere (proanthocyanidinen) en polymere (tannines) flavanolen. …