Sinds de 18e eeuw zijn voedingspatronen veranderd door de mogelijkheid om voeding industrieel te bewerken. Alhoewel dit nodig is om de wereldbevolking te voeden, heeft dit zijn weerslag op onze planeet. De huidige voedselproductie stoot een kwart uit van het totaal aan broeikasgassen. Dit heeft effect …

Wat eten we in de toekomst, in een wereld waarin natuur en klimaat aan de ene kant en onze eigen gezondheid aan de andere, steeds meer aandacht krijgen? Peter de Jong, lector Zuivelprocestechnologie, Eric de Bruin, lector Biobased Proteins, Lizette Oudhuis, lector Food Physics en Saskia van Gend, programmamanager …

Samenvatting Introductie: Ondanks behandeling hebben patiënten met diabetes mellitus type 2 (DM2) nog steeds een verhoogd risico om micro- en macrovasculaire complicaties te ontwikkelen. Epidemiologische studies hebben associaties laten zien tussen de inname van monomere en oligomere flavanolen (MOF) …

Als mensen met een beperking meer zelfregie over hun leven kunnen nemen, leidt dit niet alleen tot een inclusieve samenleving, maar ook tot een hogere kwaliteit van leven. In zorginstellingen is het nemen van zelfregie beperkt mogelijk doordat de structuur vaak gericht is op de zorgtaken. Dit geldt ook …

Welke verschillende rollen speelt de burger in de transitie naar een duurzamer en gezonder voedselsysteem? Dat is de centrale vraag van deze publicatie, voortkomend uit het onderzoek van de promovendi van het lectoraat Voedsel en Gezond Leven aan Aeres Hogeschool Almere, in samenwerking met masterstudenten …

Het team van het Healthy Urban Living Lab heeft samen met veel studenten van de Hogeschool van Amsterdam een Health Impact Assessment (HIA) uitgevoerd op de plannen voor het Bajes Kwartier. Dat is een groene, gezonde, duurzame Amsterdamse stadswijk die wordt gebouwd op het terrein van de voormalige Bijlmerbajes, …

In 2018 kampten 15,8% van de jongeren tussen de twee en vijfentwintig jaar met overgewicht waarvan 12,8% matig overgewicht en 3% ernstig overgewicht had (CBS, 2019). Ten opzichte van 2000 is het percentage overgewicht bij jongeren gestegen met 3,3% (CBS, 2019). Jongeren met overgewicht hebben meer kans …

In de 17e eeuw beleefde Nederland de Gouden Eeuw. De welvaart, economie en scheepvaart waren groot. Honderden schepen voeren ieder jaar uit. Er is onderzoek gedaan naar de specifieke bouwstijl van schepen. Nederlandse schepen waren sterk en snel. In de 17e eeuw had de Nederlandse Verenigde Oost-Indische …

Als er over voerefficiëntie bij melkvee wordt gesproken, gaat het over de geproduceerde hoeveelheid meetmelk (in kilogram) per opgenomen kilo droge stof. Voor de dubbeldoelrassen is het niet eerlijk om de voerefficiëntie op deze manier uit te drukken, omdat deze rassen gericht zijn op de productie van …

Food is een belangrijk thema voor Nederland en de Metropoolregio Amsterdam (MRA). Zowel op economisch, sociaal als logistiek niveau heeft Food een grote impact op onze samenleving. En door het toenemend aantal monden in Nederland, die steeds meer en gevarieerd eten, wordt deze impact groter en groter. …