Samenvatting

In de huidige samenleving zijn er steeds meer mensen die vlees eten. Om al dit vlees te kunnen produceren zijn er meer grondstoffen nodig om het vee te kunnen voeren. Deze grondstoffen worden niet alleen in Nederland geproduceerd. De soja die de koeien te eten krijgen wordt geproduceerd in de westerse landen. In deze landen vindt er veel ontbossing plaats om aan de stijgende vraag van soja te kunnen voldoen. Deze ontbossing brengt veel gevolgen met zich mee, de mensenrechten worden geschonden, het klimaat wordt aangetast en hele bevolkingsgroepen komen zonder voedsel te zitten. Daarnaast is het transport van soja een enorme bron van uitstoot. Al deze emissie die hierbij vrijkomt kan worden tegengegaan. Een van die mogelijkheden is het produceren van die eiwitbron. De huidige eiwitproductie en -consumptie zorgt voor uitputting van natuurlijke bronnen en dat wordt erger met de groeiende vraag naar dierlijke eiwitten. Bekend is dat eendenkroos rijk is aan eiwit en dat het een gunstig aminozuurpatroon bevat. De wetenschap dat kroos veelbelovend is als veevoer leidde tot het idee om kroos tot mengvoer (brok) te verwerken voor melkvee.