Zetmeel in zure sauzen: interactiemodel vertoont functionaliteit van zetmeel als verdikker in zure sauzen
Zetmeel in zure sauzen: interactiemodel vertoont functionaliteit van zetmeel als verdikker in zure sauzen
Samenvatting
Voor het ontwerpen of uitkiezen van het meest geschikte zetmeel in een toepassing wordt gewoonlijk een aanpak op semi-technische schaal via `trial and error' toegepast. Dit is duur en tijdrovend en verreist groet hoeveelheden experimentele proefmonsters.
| Organisatie | |
| Gepubliceerd in | Voedingsmiddelentechnologie (VMT) MYbusinessmedia, Vol. 24, Pagina's: 38-40 |
| Jaar | 2005 |
| Type | |
| Taal | Nederlands |
