Samenvatting

Het Radboudumc streeft naar een minimale negatieve impact op het milieu. Echter, het Radboudumc is nog niet tevreden over de hoeveelheid voedselverspilling bij de patiënten voeding en de horeca (Buis, persoonlijke communicatie, 22-02-2021).

Om de voedselverspilling verder terug te dringen is inzicht in de verspilling essentieel. Inzicht in de verspilling creëert bewustwording. Bovendien kan er gericht gestuurd worden om de voedselverspilling te reduceren. Dit is de reden dat er onderzoek is gedaan naar technologische middelen die inzicht in de voedselverspilling kunnen genereren.

Tijdens het onderzoek is rekening gehouden met de perspectieven organisatie, mens en maatschappij. Zo is er rekening gehouden met het opleidingsniveau van de medewerkers, de gebruiksvriendelijkheid van het technologische middel, doelen van de landelijke overheid en relevante technologische ontwikkelingen om voedselverspilling te meten.

Het doel van het Radboudumc is om de voedselverspilling de komende jaren nog verder te reduceren. Uit dit doel is de centrale onderzoeksvraag voortgekomen:

“Welke technische middelen zijn er om inzicht te genereren in de samenstelling van afvalstromen van voedsel?”