Jongvolwassenen vertegenwoordigen een groot aandeel van de groep veganisten in Nederland en zij zullen degenen zijn die vaker dan vroeger hun kind ook veganistisch zullen voeden. In de periode van geboorte tot en met twee jaar vindt er een enorme groei en ontwikkeling plaats, waarbij de kwaliteit van …

Steeds meer mensen eten minder vlees. Het aantal vegetariërs in Nederland wordt geschat op 700.000 mensen. Hiervan is 80% vrouw en 20% man. Mannen consumeren meer vlees dan vrouwen. In de literatuur worden een aantal redenen gesuggereerd waarom mannen minder vaak kiezen voor een vegetarische leefstijl …

The need for a shift toward healthier and more sustainable diets is evident and is supported by universalized standards for a “planetary health diet” as recommended in the recent EAT-Lancet report. At the same time, differences exist in tastes, preferences and food practices among diverse ethnic groups, …

De opmars van zuivelvervangers is onmiskenbaar. En de groei versnelt, zo valt op te maken uit marktonderzoek. Hoe gaan zuivelverwerkers om met de transitie van dierlijk naar plantaardig eiwit? En wat is het perspectief voor de melkveehouder?

Rede bij het afscheid van Noël van Dooren als lector Duurzame Voedselsystemen in Stedelijke Regio’s aan hogeschool Van Hall Larenstein op 30 januari 2020.

Veel jongeren in Flevoland eten ongezond en onduurzaam. Om de voedingskeuzes van jongeren positief te beïnvloeden, kunnen middelbare scholen een Gezonde Schoolkantine beginnen. Er is echter nog geen bewijs voor de effectiviteit van de Gezonde Schoolkantine. Wel is bekend dat extra interventies als het …

Micro-organismen in het maag-darmstelsel worden het darmmicrobioom genoemd, deze hebben belangrijke functies voor de gezondheid van de mens. Verschillende onderzoeken tonen aan dat de samenstelling van het darmmicrobioom anders is bij mensen met bepaalde medische aandoeningen. Er zijn verschillende factoren …

Foodboek van de afstudeerders van HAS hogeschool 2020. Studenten presenteren hun ideeën en projecten met betrekking tot de voedselketen. Food book of the graduated students of HAS Universiry of Applied Sciences. Students present their ideas and projects concerning the food chain.

Wat is er bekend bij de consument over gezonde voeding met het oog op gepersonaliseerde voeding, optimale productsamenstelling, optimale smaak, optimale verzadiging, plantaardige eiwitten en communicatie over gezonde voeding?

Wat eten we in de toekomst, in een wereld waarin natuur en klimaat aan de ene kant en onze eigen gezondheid aan de andere, steeds meer aandacht krijgen? Peter de Jong, lector Zuivelprocestechnologie, Eric de Bruin, lector Biobased Proteins, Lizette Oudhuis, lector Food Physics en Saskia van Gend, programmamanager …