De publicatielijst bevat alle publicaties waar Patrick Huntjens aan bijgedragen heeft in de periode 1998 - 2021

Publicatie bij de rede van Feike Ruurd van der Leij, uitgesproken bij de aanvaarding van de functie van lector Health & Food aan Hogeschool Inholland in Amsterdam op 11 oktober 2021

Op 11 oktober 2021 hield Feike van der Leij zijn lectorale rede als lector Health & Food bij Hogeschool Inholland. De lezing werd ingeleid door Fabian van der Horst, directeur van het domein Agri, Food & Life Sciences van Inholland. Na zijn lezing werd Feike geïnstalleerd door Huug de Deugd, portefeuillehouder …

The agrifood sector is crucial for achieving global food security and environmental sustainability. In the Netherlands, innovations in food technology and adjacent areas are achieved in attractive projects at Universities of Applied Sciences (UASs) in close interaction with government, industry, other …

Umami (“hartigheid”) is één van de vijf basissmaken en is in het begin van de vorige eeuw ontdekt in zeewier. Umami wordt veroorzaakt door bepaalde vormen van aminozuren, en daar wilden we het fijne van weten. In dit project hebben we eiwitten en de aminozuren waaruit die zijn opgebouwd chemisch gekarakteriseerd …

Trends in eiwittransitie kunnen regionaal verschillen. In groeiende economieën verschuiven diëten wereldwijd van plantaardige naar dierlijke eiwitten. In veel economisch ontwikkelde regio's gebeurt echter het tegenovergestelde vanwege de zorg voor milieu en gezondheid. Wij onderzochten de relatie tussen …

De centrale vraag voor dit afstudeerproject luidde: Op welke manier kan FICA (Food Innovation Community Amsterdam) door middel van relatiemarketing zorgen dat haar aangesloten netwerk aan bedrijven een kwalitatief sterke samenwerking aangaan? Hierbij zijn vier deelvragen geformuleerd. 1. Wat is er in …

Background: Revealing tacit knowledge often is seen as very valuable for organizations, although it is usually challenging to enunciate and share this type of knowledge. Methods: This study uses a participatory design and the application of a board gaming simulation as instruments to extract tacit knowledge. …

In het project ’Duurzaam vlees, natuurlijk!’ werken veehouders, keurmerken, regionale en landelijke branche- en ketenorganisaties, consumentenorganisaties en WUR samen met de vier Groene Hogescholen (Aeres, HAS, Inholland, VHL) aan een roadmap voor het meten, opwaarderen en communiceren van duurzaamheid …

The transition towards a sustainable and healthy food system is one of the major sustainability challenges of today, next to the energy transition and the transition from a linear to circular economy. This paper provides a timely and evidence-based contribution to better understand the complex processes …