This study provides insights into novel combinations of hydrothermal modifications and mineral enrichment by demonstrating the versatility of this environmentally more benign approach compared to other common chemical starch modifications like crosslinking. Heat-moisture treatment (HMT) (15% moisture, …

In dit essay wordt gereflecteerd op hoe oudere werknemers zelf hun werk ervaren en welke factoren bijdragen aan hun inzetbaarheid en werkplezier. De inzichten zijn gebaseerd op vier interviews met werknemers van 60 jaar en ouder in toonaangevende posities in de zorg, het onderwijs, de bouw en de voedselindustrie, …

Modified starches are used widely in the food industry but often have a low nutritional value, lacking minerals vital for the human body, such as magnesium. Magnesium addition to native starches has been shown to result in changes in pasting properties. However, little work has been done on the addition …

Inleiding: Dertien december 2014 is het warenwetbesluit informatie levensmiddelen (WIL) ingegaan met het doel om de consument van duidelijke informatie te voorzien voor het maken van een veilige voedselkeuze. Voor niet-voorverpakte producten geldt dat voor 14 allergenen betrouwbare informatie moet worden …