Samenvatting

Sommige melkveehouders zijn op zoek naar verbreding en meer inkomsten naast het melkveebedrijf in de vorm van neventakken. In Nederland zijn er zo’n 350 melkveebedrijven die hun melk tot kaas verwerken, van deze zelfkazers zijn er zo’n 50 à 60 die boerenkaas maken. Onderzocht is om te achterhalen welke stappen er nodig zijn voor een gemiddeld Nederlands melkveebedrijf om te starten met het produceren van boerenkaas en welke risico’s en kansen daaraan verbonden zijn. Hierbij is gebruik genaakt van een literatuurstudie. Uitgezocht zijn: de benodigdheden voor de productie van boerenkaas; de wet- en regelgeving; en de investeringen, de kostprijs en de opbrengsten zijn berekend.