Summary

Vaak worden vlees en vegetarische alternatieven met elkaar vergeleken qua gezondheid en milieuimpact. Bij die vergelijkingen wordt dan vaak gewerkt met alleen gezonde vleesvervangers, zoals peulvruchten, eieren of tofu. Maar wordt hier in de praktijk ook altijd voor gekozen? En wat is de CO2- footprint van zulke producten? Voor dit werkstuk is onderzoek gedaan naar het eetgedrag van Nederlandse consumenten: kiezen ze liever voor een stukje varkensvlees of toch voor een vegetarisch alternatief? Waarom wordt deze keuze gemaakt en voor welke varkensvleesalternatieven wordt het meest gekozen? Om hier achter te komen is een enquête opgesteld en deze is ruim 1.500 keer ingevuld. Uit het onderzoek blijkt dat bijna de helft van de respondenten varkensvlees niet vervangt voor een alternatief. Degenen die dat wel deden, kozen het meeste voor groenten/peulvruchten en kant-en-klare vleesvervangers als alternatief voor varkensvlees.gekozen? Om hier achter te komen is een enquête opgesteld en deze is ruim 1.500 keer ingevuld. Uit het onderzoek blijkt dat bijna de helft van de respondenten varkensvlees niet vervangt voor een alternatief. Degenen die dat wel deden, kozen het meeste voor groenten/peulvruchten en kant-en-klare vleesvervangers als alternatief voor varkensvlees.