Samenvatting

Het kunnen consumeren van aardappelproducten begint bij het telen van de aardappel zelf. Wat is de geschiedenis van de aardappelen en op welke schaal wordt dit gewas verbouwd. De aardappel is een gewas dat wordt veredeld om eigenschappen te kunnen versterken die wij als mensen belangrijk vinden en om defecten aan deze aardappelen te beperken. Een merendeel van de veredelingsbedrijven probeert te veredelen naar de wens van de verwerkende aardappel industrie. Dit komt simpelweg omdat deze industrie een groot aandeel heeft als aardappelafnemer. Vooral naar resistente rassen met een hoge KG opbrengst per plant wordt gestreefd. Helaas zijn er meerdere factoren die negatieve effecten hebben op de kwaliteit van aardappelen.