Samenvatting

Onderzoek naar het inzichtelijk maken van de kosten van de warme maaltijd met betrekking tot patienten en bewoners binnen de Rijnland Zorggroep.
Kostenbeheersing wordt steeds belangrijker in de zorgsector. De onderzoeksvraag is hoe de Rijnland Zorggroep haar kosten van de warme maaltijd, met betrekking tot de patienten en bewoners van zowel het ziekenhuis als de verpleeg- en verzorgingshuizen inzichtelijk kan maken. Achterliggende doelstelling is de kosten zo efficient mogelijk intern doorbelasten, kosten sturing en beheersing en inzicht in de marktconformiteit van de warme maaltijdprijzen.
De belangrijkste conclusies zijn dat er veel kosten ontbreken waardoor er geen inzicht is in de integrale kosten. De kosten worden niet naar de juiste kostenplaatsen uitgesplitst, waardoor de kosten die geboekt worden niet zuiver zijn. Ook worden de indirecte kosten niet doorbelast, maar vaak op ziekenhuisniveau geboekt. Door het niet optimaal gebruik maken van het voedingsinformatiesysteem Culicart, wordt het registreren en doorbelasten van de maaltijdkosten niet correct uitgevoerd. Er zijn geen optimale informatiestromen, waardoor betrokkenen niet genoeg op de hoogte zijn van de financiele gegevens van hun afdeling en hier niet op kunnen sturen of de kosten beheersen.
Doordat de kosten van de warme maaltijd niet inzichtelijk zijn, kunnen er geen kengetallen geformuleerd worden die nodig zijn bij een benchmark. Daarvoor dienen de kosten met behulp van de NEN 2745 geregistreerd te worden, zodat er gelijksoortige informatie wordt vergeleken.
In de bijlage onder andere: een organisatiebeschrijving, integrale kostprijsberekening en interviews met andere zorginstellingen.