Samenvatting

Onderzoek naar het break-even point van de restauratieve voorzieningen van zorginstelling
Jacob in de Hout. Onderzoeksvraag is: op welke wijze kunnen de kosten en opbrengsten
van de restauratieve voorzieningen in relatie tot het kleinschalig wonen inzichtelijk gemaakt
worden, zodat er een eenvoudig bruikbaar model ontworpen kan worden wat voor de hele
stichting toepasbaar is, waarin het break-even point van de restauratieve voorzieningen is af
te lezen. Achterliggende doelstelling is zicht te krijgen wanneer het restaurant van Jacob
in de Hout zijn kosten niet meer kan dekken bij uitbreiding van het kleinschalig wonen.
Belangrijkste conclusies: in de huidige situatie van een overheveling van € 6,15 per cliënt per
dag wordt het break-even point niet bereikt. Aanbevolen wordt te werken met een
overheveling van het volledige voedingsbudget van € 14,54 per cliënt per dag waarbij
het break-even point bij drie hofjes bereikt wordt in 2009. Door verkorting van de
openingstijden van het restaurant van Jacob in de Hout kan het break-even point worden
uitgesteld. In de bijlage zijn Excel sheets toegevoerd waar de berekeningen mee kunnen worden
uitgevoerd.