To collate and analyse label information on nutrients for meat products (used as sandwich fillings) in the Netherlands, using a standardised methodology established by the Global Food Monitoring Group. The objective was to compare levels of saturated fat (in g/100 grams) and sodium (in mg/100 grams) …

De samenstelling van het melkvet is van invloed op de textuur en smaak van Nederlandse harde kaas. Hierbij speelt vooral palmitinezuur (C16:0) een grote rol. Op de melkvetsamenstelling kan gestuurd worden via het rantsoen dat aan de koe gevoerd wordt. Zelfzuivelende melkveehouders kunnen zelf voornamelijk …

Op dit moment maakt de melkveehouderij in Nederland een zeer turbulente tijd mee. De melkprijs fluctueert, sinds de afschaffing van het melkquotum, meer dan voorgaande jaren en wet- en regelgevingen veranderen continu. Door de veranderingen van omstandigheden komen melkveehouders voor andere keuzes te …

Heeft de wijze waarop een melkveehouder zijn bedrijf runt invloed op de smaak en de samenstelling van rauwe melk? ARC Food & Dairy van hogeschool Van Hall Larenstein deed daar oriënterend onderzoek naar, in opdracht van Boerengilde en NoorderlandMelk.

In Nederland kennen we verschillende systemen die de samenstelling van levensmiddelen kunnen helpen verbeteren: het Akkoord Verbetering Productsamenstelling tussen de overheid en het bedrijfsleven, het Vinkje op verpakkingen dat wordt uitgefaseerd, en de Schijf van Vijf. Ze bevatten afspraken of criteria …

The reduction of water and energy consumption are two of the main focuses of action of the cheese companies with the aim of minimising their environmental impact. The research team of the Van Hall Larenstein University of Applied Sciences dairy research team is working on new possibilities for the cheese …

Extra toegevoegde eiwitten in brood zorgen voor een positief effect op de gehele eiwitinname van geriatrische patiënten. Dit blijkt uit een studie uitgevoerd in het Medisch Centrum Leeuwarden (MCL) door hogeschool Van Hall Larenstein in samenwerking met Koopmans Koninklijke Meelfabrieken (KKM) en bakkerij …

In 1982 is Stichting Kritisch Bosbeheer begonnen met het ontwikkelen van een meer compleet ecosysteem. Vanuit dit project is Dood doet leven ontstaan. Dood doet leven geeft aan dat kadavers in natuurgebieden een functie hebben en andere dieren hiervan profiteren. De kadavers hebben 5 decompositie stadia, …

Koeien die Ketoprotect Plus krijgen met de Optima-box geven meer melk. Dat blijkt uit een studie van hogeschool Van Hall Larenstein, Aeres Hogeschool Dronten en HAS Hogeschool.

Dairy products are known for their relatively low impact on the environment per unit of nutritional value. The carbon footprint of cheese from the Netherlands has been reduced in recent years by minimizing energy and water consumption. However,there are other options for further improving the sustainability …