• Drie op de vier inwoners is bekend of een beetje bekend met de term circulaire economie. • De grote meerderheid probeert geen voedsel te verspillen en is bereid verpakkingen en apparaten te recyclen. Jongeren zijn hier minder vaak toe bereid vergeleken met oudere leeftijdscategorieën. Het mijden van …

Deze studie vergelijkt 36 roma-type tomatenhybriden, waaronder drie commerciële rassen en 33 nieuwe genotypen, geteeld in een verwarmde biologische kas in Nederland. Doel was het identificeren van rassen die een optimale combinatie leveren van opbrengst, Brix-gehalte, citroenzuur, houdbaarheid en smaak …

Dit artikel is een op uitnodiging van het tijdschrift Acta Physiologica geschreven "Editorial" over het proeven van vetzuren door zoogdieren. Het artikel refereert naar een studie van Nagai et al. dat in juli 2025 in Acta Physiologica verscheen onder de titel “Fatty Acid Taste Quality Information via …

More awareness is needed in food service and culinary schools for the effect of the chefs’ smoking behavior on their salt use. Smoking is known to affect taste perception. Restaurant dishes are often high in salt and smoking might play a role in this. We show that prevalence of smoking among Dutch chefs …

Achtergrond De vergrijzing in Nederland zorgt voor een toename van kwetsbare ouderen met chronische aandoeningen en sociale problematiek. Als gevolg neemt de druk op de zorgsector in Nederland rap toe. Een belangrijke oorzaak van kwetsbaarheid bij ouderen is sarcopenie. Sarcopenie begint rond het 30e …

Dit onderzoek richt zich op eiwitrijke zuiveldrankjes voor ouderen, geïnspireerd door de interesse in het verzuivelen van melk op een melkveebedrijf Voort en de vraag van ouderen naar eiwitrijke drankjes. Ondervoeding bij ouderen is een groeiend probleem vanwege verschillende factoren, zoals verminderd …

Dit onderzoek is tot stand gekomen nadat de wereld sinds 2019 gedurende 2,5 jaar in een pandemie verkeerde. Oftewel de COVID-19 pandemie welke veroorzaakt werd door het coronavirus. Een veel voorkomend symptoom bij besmetting is het verlies van smaak en reuk bij patiënten. Naar de oorzaken en de impact …

In dit rapport worden de bevindingen van een studie waarin is onderzocht welke waarden voor mensen het belangrijkst zijn wanneer de waarde ‘prijs’, maar ook waarden als ‘gemak’ en ‘smaak’, juist niet meedoen in de vergelijking. Met andere woorden: als die waarden niet tellen, welke ‘ethische’ waarden …

Kaas is van oudsher een echt Hollands handelsproduct. Overal is er een verscheidenheid aan kaas beschikbaar met elk een unieke smaak. Al honderden jaren kan de Nederlandse consument kaas verkrijgen via de markt. Om dit verkoopkanaal in stand te houden, is meebewegen met de wensen van kaasconsument van …

Due to growing awareness of nutrition’s impact on human health and the environment, more people decide to adopt a sustainable diet. Some decide to become flexitarians, and others stop eating meat completely. It has been also observed that mood plays a big role in influencing eating behaviours. Scientists …