Samenvatting

Een groot deel van het Nederlandse aardappelareaal wordt gebruikt voor de verwerking tot friet. Voor de productie van friet is bakkleur één van de belangrijkste kwaliteitsaspecten. De bakkleur van friet moet in principe zo licht mogelijk zijn. Op het moment van oogsten zijn er over het algemeen geen kwaliteitsproblemen op het gebied van bakkleur. Wanneer aardappelen lang bewaard moeten worden, komt het echter voor dat de bakkleur te donker wordt. Elk jaar zijn er partijen die na lange bewaring afgekeurd moeten worden om een te donkere bakkleur. Onderzoek naar de factoren die invloed hebben op het verloop van de bakkleur van het aardappelras Innovator tijdens de bewaarperiode.