Samenvatting

De regenworm is in het dierenrijk al een lekkernij van onder andere vogels, egels, vissen. En als het aan een wormenkweker in het Groningse dorp Oostwold ligt, maakt het eiwitrijke diertje in de toekomst ook deel uit van het menselijke dieet, als duurzaam alternatief voor vlees. Toch is de kans klein dat er op de korte termijn al voedsel gemaakt van regenwormen in onze supermarkten ligt en niet alleen vanwege de uitdaging van consumentenacceptatie, vertelt lector eiwittransitie Ingeborg Haagsma tegen Editie NL.