After its invention in 1907, the production of plastic quickly surpassed all other manmade materials till a point where a society without plastic is now unthinkable. Now, over 100 years later, problems with plastic have been growing progressively. This thesis identified sustainable packaging solutions …

De achterliggende gedachte achter de eiwittransitie is dat plantaardige eiwitten vele malen duurzamer zijn dan eiwitten van dierlijke oorsprong. Het is inderdaad zo dat zowel de water- als de carbon-footprint van vlees groter is. Minder vlees eten helpt. Melkeiwitten zijn ook van dieren afkomstig, maar …

Allerhande plantaardige producten gaan de concurrentie aan met melk. Peter de Jong, lector zuivelprocestechnologie, aan hogeschool Van Hall Larenstein, betwijfelt of ze een kans van slagen hebben. "Melk is zo'n uniek en fantastisch product."

Kaas is onlosmakelijk verbonden aan Nederland en de boterham met kaas is nog steeds een favoriet in het Nederlandse menu. Maar kun je die oer-Hollandse kaas ook maken met plantaardige eiwitten? NIZO Food Research onderzoekt het samen met HAS Den Bosch, Bel Leerdammer, FujiOil en Daiya Foods.

Unhealthy diets contribute to an increased risk of non-communicable diseases, which are the leading causes of deaths worldwide. Nutrition policies such as front-of-pack labeling have been developed and implemented globally in different countries to stimulate healthier diets. The Choices Programme, including …

Het wordt steeds duidelijker: het drinken van rauwe melk is gezond, vooral ook voor kinderen. Er is eigenlijk maar één belemmering om volop rauwe melkproducten te nuttigen, namelijk de kans dat er nog schadelijke bacteriën in de melk aanwezig zijn. Maar wellicht is dat binnenkort verleden tijd.

Hoewel er al eeuwen lang kaas wordt gemaakt, zijn er nog steeds problemen waar de hedendaagse zelfzuivelaar tegenaan kan lopen. Bacteriologische afwijkingen in de kaas is een voorbeeld van een probleem waar een kaasmaker tegenaan kan lopen. Bacteriën zorgen mogelijk voor smaakafwijkingen in het product …

Al een tijdje wordt geëxperimenteerd met geprint voedsel. Lizette Oudhuis, lector Food Physics bij hogeschool Van Hall Larenstein vertelt er meer over.

De oorsprong van de aardappelchips ligt in Amerika toen bij toeval dungesneden patat werd gemaakt. Ruim 100 jaar later maakten ook de Nederlanders en Engelsen kennis met de chips, met als gevolg de eerste chipsfabriek in Middenmeer (Nederland). De chipsmarkt in Nederland wordt met name beheerd door vier …

This report was created during an internship in a new world wine importing company. This sector is in slight increase from year to year thanks to the popularization of its wines. However, the millennials are more in search of organic, biodynamic or natural wines. Indeed, a new method of consumption has …