The increasing interest in Aronia melanocarpa berries for their antioxidant properties sets the necessity to define sustainable strategies to valorize the by-products. This study investigates the use of supercritical carbon dioxide (scCO2) extraction, with and without ethanol as a co-solvent, for recovering …

Dear Reader, Welcome to Sustainable EU Economy. This book is more than a textbook—it is an invitation to explore how the European Union shapes business, society, and sustainability in today’s interconnected world. My hope is that it will inspire you to think critically, engage actively, and see how Europe’s …

Food loss and waste (FLW) remains a critical global challenge, particularly in the food and beverage (F&B) sector, where small and medium-sized enterprises (SMEs) operate under tight margins and fragmented supply chains. This study investigates how F&B SMEs in the Netherlands address sustainability (including …

Het magazine 'Veranderkracht : leren van natuurinclusieve pioneers' belicht hoe studenten en docenten van HAS Green Academy en Aeres Hogeschool, samen met lokale pioniers, door samenwerking, systeemdenken en praktijkgericht leren bijdragen aan een natuurinclusieve en duurzame toekomst.

Dit onderzoek onderzocht de effecten van een interventie gericht op double-loop learning (Argyris en Schön, 1978) bij docenten binnen Leven Lang Ontwikkelen (LLO), met focus op attitude, subjectieve norm, waargenomen gedragscontrole en gedragsintentie (Ajzen, 1991). Bij onervaren docenten versterkte …

Groene schoolpleinen bieden unieke kansen voor onderwijs, maar er is nog veel behoefte aan voorbeelden voor het dagelijks gebruik. In dit onderzoek hebben we gekeken hoe onderwijs op groene schoolpleinen in Nederland wordt gegeven. We onderzochten welke vakken op groene schoolpleinen worden gegeven, …

About one third of all food produced for human consumption is lost or wasted, leadingto societal, economic and environmental challenges. This study identifies the most impor-tant food wastage (FW) leverage points and their interrelations with specific food chains.Semi-structured interviews were conducted …

Dit onderzoek is uitgevoerd voor de coöperatie in oprichting Bonaire Platinum. Bonaire Platinum heeft als missie om producenten van lokaal voedsel op Bonaire te verenigen in een sterke samenwerking voor de ontwikkeling en vermarkting van streekproducten, te beginnen met lamsvlees. Door gezamenlijke productie, …

Met behulp van deze analyse kan inzicht worden verkregen in de kosten en baten van de productie van lamsvlees op Bonaire, waarbij de nadruk ligt op de economische haalbaarheid voor geitenhouders. De analyse baseert op twee voorstudies over de vraag naar lokaal lamsvlees en de marktomstandigheden op Bonaire, …

As a resident of Breda, Daan was intrigued by the many urban voids in the city. How can a city, full of such empty spaces, also have a shortage of areas to build housing? After researching Breda's urban voids, he noticed that these voids can be categorized according to the type of void (spatial, functional …