Opdrachtnemer Laura Heemskerk kreeg de opdracht om onderzoek te doen naar de klanttevredenheid, specifiek gericht op de noten van het huismerk. Dit was nodig omdat een aantal consumententrends opgemerkt werden. De belangrijkste trend is dat de consument bewuster omgaat met eten en gezond eten prefereert …

Het doel van dit handboek is om mensen kennis te laten maken met het concept van voedselbossen en om hen handvatten te geven voor het realiseren van een basisontwerp van een voedselbosecosysteem en het beheer daarvan. Dit handboek betreft een beknopte praktische handleiding. Voor uitgebreide theoretische …

Het lectoraat wil komen tot gezonde en veilige voedingsmiddelen voor doelgroepen die verschillen in voedingsbehoefte. Voeding is een ketenproduct. Verduurzaming van die keten is een tweede zwaartepunt. Een derde taak ligt in de netwerkfunctie en het steunen van regionale ontwikkelingen. Het lectoraat …

Dit onderzoek beschrijft de belangrijkste ecologische principes in natuurlijke bossen, welke de productiviteit en weerstand van voedselbos-ecosystemen zouden kunnen beïnvloeden. De onderzoeksmethodologie betreft literatuuronderzoek in combinatie met opname van interviews met een expert op gebied van …

Inleiding: Prinses Wilhelmina Fonds (PWF), de kankerstichting op Curaçao, wil een boek over kanker uitbrengen voor kankerpatiënten en hun naasten. Een dergelijk boek over de lokale voeding bij kanker bestaat nog niet en er is over het onderwerp bijna geen informatie verkrijgbaar op het eiland. Kankerpatiënten …

Aanleiding: Voedingsmiddelen die rijk zijn aan Fermenterende Oli-, Di-, en Monosacharide en Polyolen (FODMaP) kunnen leiden tot diverse buik- en darmklachten die gekarakteriseerd worden door PDS. Internationale studies tonen aan dat het FODMaP-beperkte dieet klachten van PDS aanzienlijk kan verlagen. …

Inleiding: In de maatschappij wordt er steeds meer de nadruk gelegd op de patiënt als manager van de eigen gezondheid. In de penitentiaire inrichting (PI) Zwaag vinden gedetineerden met diabetes mellitus (DM) het lastig om beweeg- en voedingsadviezen, verkregen door zorgprofessionals buiten detentie, …

Als gevolg van een snel groeiende duurzame markt ontwikkelen zich steeds meer duurzaamheids-kenmerken. Consumenten raken verward door al deze verschillende duurzaamheidskenmerken. De onderzoeksvraag luidt: ‘Hoe kunnen keurmerkorganisaties de kennis van de consument verbeteren wat betreft duurzaamheidskenmerken …

Aanleiding: eetproblemen die niet aan een ziekte of (aangeboren) afwijking zijn gerelateerd kunnen verergeren door een verkeerd aanpak van ouders/verzorgers, zo blijkt uit de dagelijkse praktijk van het multidisciplinaire eetteam van het Juliana Kinderziekenhuis, onderdeel van het Hagaziekenhuis te Den …