HBO Kennisbank

13 Resultaten

Sorteer op:

Voedselverspillingshotspots binnen de food service systemisch in kaart gebracht

Knaap, I. van der (Student); Bonth, C. de (Student); Zuidberg, A.F.; Verspeek-van der Stelt, A.

De probleemstelling die in dit onderzoek centraal staat en daarmee aangepakt wordt is dat voedselverspilling van zuivel, vlees, brood en AGF in de ketenschakel foodservice voorheen nog onvoldoende in kaart is gebracht. Erbestaat nog onvoldoende validatie op al bekende voedselverspillingshotspots. Doelstelling …

2022AlgemeenBachelor

Het (on)gezonde aanbod van pizza's in Nederland

Kuppeveld, T.A. van (Student); Roodenburg, A.J.C. (Lector); Milder, I.E.J.; Vossen-Wijmenga, W.P. van der

Pizza’s zijn populair, maar er is weinig bekend over de verschillen in voedingswaarden en groottes. Tim Kuppeveld, student Healthy Living bij de HAS, heeft voor opdrachtgever RIVM/Voedingscentrum, informatie verzameld van 449 pizza’s in supermarkten en 585 stuks in pizzaketens in Nederland.

2021-12-09TechniekArtikel

Pilot gezond genieten

Martens, C. (Student); Swart, S. (Student); Driel, M. van

In deze pilot wordt in samenwerking met cateraar VITAM en database leverancier PS in foodservice onderzocht waar koks tegen aanlopen bij het ontwikkelen van een gezond aanbod en welke tools daarvoor relevant zijn. Het doel van deze pilot is om binnen 20 weken een beperkt aantal bestaande tools voor koks …

2019-06-28Mens & MaatschappijBachelor

1 2

Voedselverspillingshotspots binnen de food service systemisch in kaart gebracht

Het (on)gezonde aanbod van pizza's in Nederland

Pilot gezond genieten

Over HBO Kennisbank