Er is nog weinig bekend over hoe gezinnen met jonge kinderen beslissingen nemen over de avondmaaltijd, en hoe wordt bepaald hoeveel en welk type eiwit wordt geconsumeerd. Zijn kinderen zich bijvoorbeeld bewust van vegetarische opties, vragen ze hier actief om – of juist niet – of zijn ze doorgaans minder …

This review examines the social consequences of digital food provisioning (DFP), the application of digital technologies to food acquisition and home delivery, and its potential for shaping equitable food futures and promoting food justice. The paper specifically investigates how DFP influences consumer …

In dit rapport worden de resultaten besproken van twee studies die voedseleducatie-interventies op middelbare scholen in Flevoland evalueren. Beide studies hebben gebruik gemaakt van focusgroepen met scholieren. In de eerste studie worden vijf interventies rondom voedsel en gezondheid geëvalueerd, in …

Deze publicatie beschrijft de 4 jaar van het lectoraat Stedelijke Voedselvraagstukken. Dit wordt gedaan aan de hand van de vijf onderzoekslijnen die zijn ontwikkeld, door telkens de focus van de onderzoekslijn toe te lichten, en te vertellen overde projecten die we hebben gedaan, de publicaties die daaruit …

Current diets centered around animal products are causing serious threats to both publichealth and the environment. While other approaches are necessary for sustainable foodpractices and security, the protein transition—the shift from animal-based to moreplant-based diets—is essential yet challenging. …

Background/Objectives: Personalized and self-initiated dietary adjustments have been shown to alleviate mental and somatic complaints. Here, we investigated the potential role of gut microbiome alterations underlying these effects. Methods: For this purpose, participants (n = 185) underwent a four-week …

The study explored the dietary diversity of maize farming households in Iperu-Remo village of Ogun State, Nigeria. These households face resource limitations that hinder their ability to achieve optimal food production and procurement, thus impacting their dietary diversity. Data was gathered on socioeconomic …

Citizens living in food poverty can easily get caught up in a vicious cycle. Socio-economically disadvantaged people often rely on food assistance and are more likely to suffer from diseases caused by unhealthy diets, such as diabetes. They may also experience isolation and lack social networks, as they …

Gedurende de periode van 5 februari tot en met 23 juni is het studenten BO-project “Mbo-student in Actie voor Plantaardig voedsel” (MAP) uitgevoerd, voor regio Noord-Brabant door BO1. Het overkoepelende MAP project is een tweejarig project wat het voedselkeuzegedrag van mbo-studenten in kaart brengt …

This is a summary of Kim Eltink Cisneros' thesis, for which she studied how the transition from living with parents to independent living influences Dutch students’ food routines. She particularly looked at whether and to what extent this transition enables a shift toward a more plant-based diet. Through …