Dual modification of potato starch in one step by combining annealing with ion exchange was identified as a potent strategy to influence functional starch properties. This dual modification was upscaled for food application studies and performed for both native and waxy potato starch at optimized conditions …

Deze scriptie onderzoekt hoe schaduw van vaste zonnepanelen de productiviteit en kwaliteit van een perennial-ryegrass/white-clover grasland beïnvloedt. Op een proefperceel van Massey University (Palmerston North, Nieuw-Zeeland) werden vier zones vergeleken: onder de panelen, tussen panelen, aan de uiteinden …

Als ziekenhuis draait alles om gezondheid, toch worden er dagelijks frituursnacks, suikerrijk producten en andere ongezonde verleidingen aangeboden. Tijdens onze beroepsopdracht hebben wij de gezonde keuze binnen het medewerkersrestaurant binnen het Jeroen Bosch Ziekenhuis op een verleidelijke manier …

Een van de actuele onderwijskundige ontwikkelingen in het hoger onderwijs is het blended leren. HAS green academy ziet het blended leren als een kans om studenten afwisselend en flexibel onderwijs aan te bieden, dat studenten prikkelt om nieuwsgierig te zijn. Het doel van dit onderzoek was om inzicht …

De fysische, chemische en microbiologische gevaren van het opwerken van vezelcomponenten uit reststromen van uien zijn geanalyseerd op basis van literatuuronderzoek. Uienreststromen zijn geschikt voor het winnen van olie door middel van stoomdestillatie of eiwitten door middel van iso-elektrische precipitatie. …

De import van sojabonen vanuit niet-Europese landen naar Nederland is groeiende en zal naar verwachting de komende jaren nog meer toenemen, door de stijgende vraag naar plantaardige eiwitbronnen. De sojateelt in onder andere (Zuid-)Amerika heeft grote impact op de natuur door ontbossing en teelt in monocultuur …

Onderzoek naar een methode van concerveren waarna de conserven voldoen aan de stabiliteitseisen die gelden in landen met een tropenklimaat. Deze stabiliteitseisen zijn dat het product na 7 dagen op 55°C te zijn geïncubeerd niet meer dan 100 mbar en 0,5 pH mag afwijken ten opzichte van de referentie op …