Samenvatting

De studenten van nu zijn de ouders van morgen, en zij zullen hun kinderen opvoeden in een wereld met grote uitdagingen op het gebied van klimaat, gezondheid en voedselzekerheid. Ons huidige voedselsysteem speelt hierin een cruciale rol. Om in 2050 iedereen van voedsel te kunnen voorzien, is een verschuiving nodig naar een dieet met meer plantaardige eiwitten (streefverhouding: 60% dierlijk – 40% plantaardig). De challenge “What’s in it for me?” daagt studenten uit om te onderzoeken: Waarom kiezen voor plantaardige eiwitten? Hoe kunnen zij zelf bijdragen aan deze transitie?