Samenvatting

In de Green Kitchen Challenge werken studenten in groepen aan het ontwikkelen van een duurzaam, creatief en doelgroepgericht gerecht. Het gerecht sluit aan bij de principes van Dutch Cuisine, met minimaal 80% plantaardige en 20% dierlijke ingrediënten. Studenten onderbouwen hun concept met recepturen, kostprijsberekeningen en presentaties. De challenge eindigt met een kantine Take-Over, waarbij studenten hun gerecht professioneel bereiden en presenteren aan de doelgroep.