Samenvatting

Studenten moeten plantaardige snackproducten bedenken met max 20% dierlijke ingrediënten. Aan het einde van de Eat Green Challenge hebben de studenten in groepsverband een verantwoorde, zelfbedachte snack of tussendoortje ontwikkeld dat aansluit bij de leefwereld van mbo-studenten en voldoet aan de principes van Dutch Cuisine (minimaal 80% plantaardig, maximaal 20% dierlijk). De studenten kunnen hun product onderbouwen met een uitgewerkte kostprijsberekening, bestellijsten en uitgewerkte receptuur, en een doordachte keuze voor een doelgroep (persona) en een passende voorlichtingsmethode waarmee zij hun snack aantrekkelijk presenteren.