Een groot aantal broden die in de supermarkt liggen en niet verkocht worden, gaan weer terug naar de leverancier. Deze zogenoemde retourbroden eindigen vaak als veevoer of in een vergister. In haar colum vertelt lector Lizette Oudhuis over een vernieuwende oplossing waarbij er een nieuw product van het …

This paper researches the effect of two different algae and probiotic treatments as well as a new photonic schedule on O. edulis broodstock with the purpose of determining the best way of conditioning the broodstock among the treatments tested. This was done by answering the research question: What is …

Achtergrond en doel De klimaatverandering is een maatschappelijk probleem. Dit is voor een groot deel toe te wijden aan de vee-industrie. Minder vlees consumeren kan bijdragen aan een oplossing. Het doel van dit onderzoek is de ontwikkeling van een vegetarisch menu voor assortimentsuitsbreiding van …

Aanleiding met onderzoeksvraag: Het hepatocellulair adenoom (HCA) is een goedaardige levertumor die vooral voorkomt bij vrouwen tijdens hun reproductieve jaren. Het Erasmus MC doet onderzoek naar het gebruik van het ketogeen dieet voor de behandeling van HCA. Dit dieet is een vetrijk, eiwit- en koolhydraatarm …

Microbial spoilage by moulds is a major quality challenge for bread manufacturers. It reduces the product shelf-life generating economic losses and consumers dissatisfaction. In particular, bake-off bread products are susceptible for mould formation. Mould growth is mainly caused by mould aerosols, contaminating …

De probleemstelling die in dit onderzoek centraal staat en daarmee aangepakt wordt is dat voedselverspilling van zuivel, vlees, brood en AGF in de ketenschakel foodservice voorheen nog onvoldoende in kaart is gebracht. Er bestaat nog onvoldoende validatie op al bekende voedselverspillingshotspots. Doelstelling …

During the Young Professional Semester (2020-2021), the young professional has designed a Business Model Canvas for a hospitality temp agency for Brood met spelen. The product as well as a substantiation can be found in this document. 

Al op heel jonge leeftijd ontdekken kinderen dat zij sporen kunnen maken, bijvoorbeeld wanneer zij knoeien met hun pap. Kort nadat peuters een krijtje of potlood kunnen vasthouden, gaan zij krabbelen op papier. Deze ervaring doen kinderen vaak op in het tweede levensjaar. Dat is het startpunt voor de …

De superdiverse stad is een dagelijkse realiteit van onderwijzers, politiemensen, verpleegkundigen en al die andere frontliniewerkers. Niet alleen voor deze publieke functionarissen, ook ondernemers hebben zich ertoe te verhouden, omdat het om hun personeel gaat of omdat ze als ondernemer in een superdiverse …

Marianne’s Zorgboerderij is een bedrijf gelegen binnen de gemeente Berkelland, waar op therapeutische wijze wordt gewerkt met paarden om jongeren met een beperking te begeleiden en ondersteunen. Marianne’s Zorgboerderij kan voor deze jongeren ook dienen als dagbesteding. Marianne, hierna opdrachtgever …