Er is nog weinig bekend over hoe gezinnen met jonge kinderen beslissingen nemen over de avondmaaltijd, en hoe wordt bepaald hoeveel en welk type eiwit wordt geconsumeerd. Zijn kinderen zich bijvoorbeeld bewust van vegetarische opties, vragen ze hier actief om – of juist niet – of zijn ze doorgaans minder …

This review examines the social consequences of digital food provisioning (DFP), the application of digital technologies to food acquisition and home delivery, and its potential for shaping equitable food futures and promoting food justice. The paper specifically investigates how DFP influences consumer …

This report, commissioned by Aeres University of Applied Sciences Almere, outlines how local food initiatives and other community support systems can help to enhance access to healthy food for socio-economically vulnerable groups in Almere. Through literature research, interviews with stakeholders, and …

Dit rapport legt uit hoe lokale voedselinitiatieven en andere buurtprojecten kunnen helpen om gezond eten beter bereikbaar te maken voor mensen met een laag inkomen in Almere. Geld is niet de enige reden waarom dit moeilijk is; ook afstand, kennis en sociale factoren spelen een rol. Oplossingen zijn …

Food from home can increase feelings of belonging and act as a source of comfortfor people who move to another country and their children. Nevertheless, people whomove elsewhere often start taking over dietary elements of the host culture, a dynamicprocess referred to as food acculturation. This paper …

Dit kookboekje maakt deel uit van Pauline van Woensel's meesterproef voor de master Gezond Gedrag en Leefomgeving. Het bevat recepten met bonen, erwten en linzen, speciaal samengesteld voor mbo-studenten.

In dit rapport staat één van onderzoekslijnen van het lectoraat Stedelijke Voedselvraagstukken centraal: de eiwittransitie, met de boon in de hoofdrol. Want hoewel bonen voedzaam, duurzaam en veelzijdig zijn, spelen ze slechts een bescheiden rol in het Nederlandse eetpatroon. In eerste instantie als …

Currently, the Netherlands is still experiencing high levels of food waste, especially among young adults. Despite growing awareness on this topic, one specific group remains largely unexplored: Dutch vocational education (MBO) students. Therefore, this project explores the perceptions and current behaviour …

In dit rapport worden de resultaten besproken van twee studies die voedseleducatie-interventies op middelbare scholen in Flevoland evalueren. Beide studies hebben gebruik gemaakt van focusgroepen met scholieren. In de eerste studie worden vijf interventies rondom voedsel en gezondheid geëvalueerd, in …

Deze publicatie beschrijft de 4 jaar van het lectoraat Stedelijke Voedselvraagstukken. Dit wordt gedaan aan de hand van de vijf onderzoekslijnen die zijn ontwikkeld, door telkens de focus van de onderzoekslijn toe te lichten, en te vertellen overde projecten die we hebben gedaan, de publicaties die daaruit …