Waterlinzen vormen een hoogwaardige eiwitbron. Ze kunnen dienen als diervoeradditief, maar ook in de humane voeding kunnen ze een rol gaan spelen. Hogeschool Van Hall Larenstein doet onderzoek naar de toepassingen en wil in de nabije toekomst antwoord geven op de vraag: hoe oogst je waterlinzen?

Momenteel leven er wereldwijd 650 miljoen mensen met obesitas en 1,9 miljard mensen met overgewicht, wat neerkomt op 39% van de totale wereldbevolking. Een van de gevaren die overgewicht en obesitas met zich meebrengen is type 2 diabetes mellitus. Dit ziektebeeld kan in veel gevallen voorkomen, en soms …

Het doel van deze scriptie is om te achterhalen wat het effect is van het Low Carb-High Fat (LCHF) dieet op geassocieerde ziekten en welke rol het darmmicrobioom hierin speelt. Het darmmicrobioom heeft een zeer directe invloed op de homeostase van de mens en is daarbij van belang voor optimale gezondheid. …

In dit afstudeerwerkstuk is onderzocht wat redenen zijn voor deelnemers om te stoppen met de VeggieChallenge. De VeggieChallenge is een tool van ProVeg Nederland die mensen in 30 dagen tijd helpt meer plantaardig te eten d.m.v. coaching via mail, het aanbieden van een plantaardige receptendatabase e.d.. …

In 2014, the Dutch government agreed with the food sector to lower salt, sugar, saturated fat and energy in foods. To reformulate, an integrated approach of four disciplines (Nutrition & Health, Food Technology, Legislation, and Consumer Perspectives) is important for food companies (Framework for Reformulation). …

Van een studie bewegingswetenschappen, naar onderzoek in overtraining bij sporters en militairen, tot het bestuderen van depressies bij jongeren. Lector Esther Nederhof kwam met een grote omweg terecht bij het onderwerp van haar lectoraat bij Hogeschool Van Hall Larenstein: Gezonde en Duurzame Voeding …

In opdracht van de ministeries van VWS en LNV is 29 september 2017 de Taskforce Gezond Eten met Ouderen formeel van start gegaan. De opdracht van de Taskforce bestond uit drie elementen: -Bestaande kennis en ervaringen rond gezond en duurzaam eten bij ouderen beschikbaar maken voor alle relevante partijen. …

Inaugural address of Frederike Praasterink, Professor Future Food Systems 22 February 2018. Three important principles contribute to the transformation of food systems: - Redesign food systems from ‘less bad’ to ‘net positive’ - Reconnect consumers, producers, youth - Revalue food through true cost accounting …

Het voorliggende boekje betreft een eerste inventarisatie van de voedselstromen in Flevoland en Almere vanuit provinciale productie, lokale detailhandel en consumptie. Het beoogt daarmee een basis te vormen voor verdere uitdieping en voor een jaarlijkse update, op basis waarvan de ontwikkeling in regionale …

Met een steeds groter wordende wereldbevolking neemt het aantal monden dat gevoed moet worden op de wereld ook toe, maar hoe zullen al deze monden gevoed worden? Wellicht wordt dit gedaan met behulp van insecten, algen, kweekvlees, 3D geprint voedsel en waterlinzen.