Artificial sweeteners are promoted as a healthier alternative to sugar, with the aim of reducing sugar consumption. However, conflicting research findings regarding the benefits and drawbacks of these sweeteners create challenges for the general public in making informed choices. In particular, marketing …

Due to a growing challenge to feed the world’s population and an increased awareness to minimize the impact of our food choices on climate change, a more plant-based diet has gained popularity with a growing number of plant-based products on the market. To stimulate a plant-based diet that also improves …

Honger blijft wereldwijd een probleem, terwijl voedselverspilling in Nederland alleen al ruim 33 kilo per persoon per jaar bedraagt. Ook wordt veel ingezet door bedrijven op verduurzaming van verpakkingen. Maar wanneer doe je het goed voor je eigen bedrijf, voor het milieu en voor de consument? Het project …

In een tijd waarin de wereld geconfronteerd wordt met een toenemende bevolking en de daaruit voortvloeiende behoefte aan voedsel, staat het lectoraat Eiwittransitie voor een uiterst relevante uitdaging. De groeiende vraag naar eiwitten en de noodzaak om onze consumptiegewoonten in balans te krijgen met …

Microbial spoilage by moulds is a major quality challenge for bread manufacturers. It reduces the product shelf-life generating economic losses and consumers dissatisfaction. In particular, bake-off bread products are susceptible for mould formation. Mould growth is mainly caused by mould aerosols, contaminating …

Gezondheid en duurzaamheid zijn belangrijke aspecten voor de huidige maatschappij. Een stijgend percentage van personen met overgewicht en de opkomst van welvaartsziekten spelen hierbij een belangrijke rol. Er ontstaan verschillende voedingspatronen zoals vegetarisch of veganistisch eten door consumenten …

Challenges on food safety has been around for so long and there have been several policies developed by local governments and international agencies to ensure foods get to the final consumers in the safest condition. knowing the rationales, mindsets, beliefs, and practices that shape the decisions of …

The objective of this research is to understand under what conditions plant-based cheese may be considered as a substitute for cheese within the food manufacturing industry. Based on the literature, the food manufacturing industry has a major influence on climate change in the world. One of the most …

This study focuses on the identification of barriers and solutions to starting a cocoa processing facility that produces semi-finished products in Ghana and whether a cooperative is suitable for founding one. Furthermore, it aims to equip the cooperatives with practical and concise recommendations, which …

Dit afstudeerwerkstuk is geschreven om te onderzoeken wat de variatie is in het melkureum bij geiten die van hetzelfde ras zijn, hetzelfde rantsoen krijgen en onder dezelfde omstandigheden gehouden worden en of dit perspectieven biedt om het melkureum genetisch te verlagen. Uit de literatuur komt naar …